1.黄鱼肉斜刀批成片,加盐(1克)、酒、蛋清、湿淀粉50克(淀粉30克加水)拌和上浆。 2.木耳用沸水氽透,深底腰盘中。炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油至四成热 ...
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1.将净鱼肉提前用凉水浸泡两小时,去血水,然后控净水,用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,用鸡蛋清、盐、水淀粉40克(淀粉30克加水)抓匀上浆, ...
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1. 将鸡脯肉去筋,片成长3 厘米的抹刀片; 2. 桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,片取净肉125克,片成长3 厘米,宽2厘米,厚0.2 厘米的片; 3. 将鸡片、鱼片分别放在两 ...
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1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中; 2. 取大碗一个,放入面粉,打入鸡蛋,再放入25克白糖; 3. 用清水调拌上劲,成全蛋糊状; 4. 炒锅放旺火上 ...
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1. 将鲻鱼宰杀治净片取鱼肉用凉水泡2 小时(使肉质嫩白),捞出沥去水; 2. 将沥水的鱼肉坡着刀片切成2.6 厘米见方,0.17 厘米厚的片; 3. 将鱼肉片用鸡蛋清 ...
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1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片,熟鸭掌(煮熟)将腕部切去,只用脱骨的掌部。选择白色的鸭肝片成半分厚的坡刀片。 2.将切好的鸭肉、鸭掌和鸭 ...
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1.将鱼肉斜片成0.3厘米厚的薄片,油菜切1.5厘米长段,用料酒将香糟泡好,用纱布挤出糟汁待用;土豆、胡萝卜、切片;油菜切段;木耳发好切块。 2.先将切好的 ...
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