1. 青椒洗净后对切,去籽瓤,内部撒上太白粉。 2. 虾仁洗净剁成泥,与猪肉(绞碎)、葱花、姜泥(剁碎)、酒、蛋白、太白粉20克,水20克,酱油10克搅拌摔打 ...
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1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后,切成70 厘米长的节,一头用绳子捆住备用; 2. 将猪肉剁成末; 3. 葱姜洗净,均切成末; 4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀 ...
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1. 鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物; 2. 再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨; 3. 取起,漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过; 4. 用花 ...
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1. 干淀粉(8克)加水调制出湿淀粉(15克)备用; 2. 火腿切成茸; 3. 虾仁内加入淀粉、蛋清、味精、盐剁成虾胶备用; 4. 用洁净的毛巾将北菇吸干水分,菇内 ...
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1. 黄花鱼从鳃部取出内脏,刮去鱼鳞冲洗净,在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片,每面约片7片; 2. 将鱼头下颌、胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两 ...
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1. 茄子去皮、蒂,切成3厘米见方,2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成斗形,洗净; 2. 猪肉切成绿豆大小的丁; 3. 海米切碎,鸡里脊剁成泥状,加鸡蛋清、湿 ...
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1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出; 2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内; 3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干; 4. 将猪 ...
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1. 将鸭掌洗净,放入盘内,加水蒸烂; 2. 取出去筋去骨,用水稍煮一下; 3. 鸡肉剁茸,加入蛋清、淀粉调成糊; 4. 火腿剁茸; 5. 冬笋、冬菇分别切片; 6. ...
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