1. 将梨削皮后,在梨把顶端1.5厘米处切下;2. 于剖口处挖去核及部分内瓤,入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出,用清水冲洗干净;3. 百合、莲米、苡仁等用水发透 ...
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1. 先将火鸡胸肉洗净,并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块; 2. 火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟; 3. 再将香菇浸软,与熟咸蛋黄均切成 ...
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1.猴头菇提前用水发好;葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁。荸荠削皮剁成米状;五花肉切成片,氽熟洗净。白菜去叶留苞洗净。虾仁洗净,和肥膘肉一起用绞肉 ...
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1. 用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连处划一刀,划破鸭皮,抽出颈骨,用手翻开鸭皮,边翻边用刀割开,使骨肉分离,一直割到大腿末端,斩断骱骨, ...
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1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗; 2. 再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块; 3. 将鱼肝放入勺中,加入鸡汤、料酒、精盐、味精 ...
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1. 将猪肉剁成细泥; 2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀; 3. 熟火腿切菱形片; 4. 冬笋去壳、老根,洗净,切菱形片; 5. 将刺参加入调 ...
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1. 鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物; 2. 再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨; 3. 取起,漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过; 4. 用花 ...
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1. 干淀粉(8克)加水调制出湿淀粉(15克)备用; 2. 火腿切成茸; 3. 虾仁内加入淀粉、蛋清、味精、盐剁成虾胶备用; 4. 用洁净的毛巾将北菇吸干水分,菇内 ...
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