1. 将青豆洗净,放入盆内,加清水浸泡数小时,泡至青豆涨起,捞出,控净水分; 2. 锅架火上,加入清水500克左右,烧开后放入葱段、姜块、花椒,再烧开,滚上 ...
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1. 将皮蛋(松花蛋)剥壳后沿纵轴切成六瓣,裹上干淀粉; 2. 炒锅置火上,倒入植物油,烧至五六成热时,将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊; 3. 下油 ...
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1. 将猪肉皮的白膘片净,放入沸水锅中烫透; 2. 肉皮捞出趁热切成细条,用精盐反复搓洗二三次,再用清水冲洗干净,装入盆内,加水的1.5倍于肉皮,上屉蒸1小 ...
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