1. 选带鱼头(即从鱼颈切下,带鱼身上肉7~10厘米),挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉,俗称“胡桃肉”),洗净,控干水分,劈成两半,放入到盆内 ...
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1. 鱼头刮去鳞,抠去鳃,洗净; 2. 在肉面上用直刀划上两刀,在鱼头上抹少许酱油; 3. 把粉皮切成象眼片; 4. 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片; 5. 粉 ...
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1. 鱼头刮洗干净; 2. 粉皮切成1厘米宽的长条; 3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片; 4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段; 5. 烧沸花生油,把鱼头用酱油、料酒 ...
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1. 将鲢鱼头刮鳞去鳃洗净,在颈肉两面各剞三刀,刀深为鱼肉的一半,脑顶用刀根轻斩一刀,放在砂锅里,加酱油50克浸渍1分钟; 2. 粉皮切成3 厘米宽,6.6 厘米 ...
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1. 将豆腐切大厚片,香菇切成两半。 2. 砂锅入油烧热,下入鱼头,煎至金黄色时加料酒,清汤,下入笋片、香菇片、豆腐片、豆瓣酱和姜片,加入精盐、白糖、味 ...
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1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。 2. 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金 ...
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1.把鲢鱼头收拾干净,洗净、拭干水分,入油锅中两面煎黄。 2.将瘦猪肉切薄片,大白菜洗净切长方形块,香菇去蒂洗净,一同放入砂锅,加水、酱油、盐、胡椒粉 ...
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