1. 将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80 度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水; 2. 剁去头爪不用,把鸡切成4.5 厘米见方的块, ...
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1. 将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净; 2. 旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却; 3. 用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出 ...
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1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部 ...
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