1. 羊头肉洗净放入开水锅中煮出血水和腥味,洗净; 2. 锅内换新水烧开,下入羊肉(水要没过羊肉),加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐,旺火烧 ...
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1.将羊肉绞碎,放入葱、姜、蒜、湿淀粉35克(淀粉18克加水17克)、花椒、盐、香油、鸡蛋、料酒、酱油搅匀,即成馅。 2.将豆腐皮切两开,半张平放在案板上, ...
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1.将羊肉片去筋膜,用清水洗净,切成2.5厘米见方的丁块放入锅内,加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸,转文火焖煮,熟烂后用漏勺捞出,滤干水分 ...
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1.将羊肉切成厚0.4厘米片,加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味,放入水淀粉,用手抓捏成糊状。 2.锅中注入植物油,烧至五成热时,逐片下挂好浆的肉片,捞出 ...
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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成似五分硬币的薄片,用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。 2.锅里添油,上火加热到60℃,把肉下 ...
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1.将羊肉洗净切片,加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片,用盐水滚过,捞起沥去水分。 2.将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡。 3.大火烧锅下油,到1 ...
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1.取鸡脯肉和肥膘肉100克去筋切薄片,放在垫有大生肉皮的砧板上,用刀和刀背捶剁成鸡茸;荸荠去皮洗净拍烂剁碎;虾米泡发切末;葱、姜捣烂用料酒取汁,把鸡 ...
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