1. 后腿骨剔出,将腿上的碎肉切片,使肉面平整,在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用; 2. 用精盐、五香粉15克掺在一起,放在肉上搓匀,反复揉搓几遍,并用力 ...
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1. 芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝; 2. 放入坛罐加醋用力揉搓; 3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口; 4. 憋12小时以上; 5. 取 ...
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1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀,原料翻转180°再切深而不断的直刀,腌后即为蓑衣刀),放盆中加白糖、白醋和姜丝拌匀,腌渍6小时,改刀装盘,淋上原汁 ...
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