1. 干淀粉(8克)加水调制出湿淀粉(15克)备用; 2. 火腿切成茸; 3. 虾仁内加入淀粉、蛋清、味精、盐剁成虾胶备用; 4. 用洁净的毛巾将北菇吸干水分,菇内 ...
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1. 黄花鱼从鳃部取出内脏,刮去鱼鳞冲洗净,在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片,每面约片7片; 2. 将鱼头下颌、胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两 ...
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1. 莲子用开水氽过,放碗内放水,上笼旺火蒸透; 2. 青椒、红椒洗净切成细丝; 3. 红小豆洗净,放碗内加水上笼旺火蒸烂,去掉外皮,用绞刀绞成豆沙; 4. 瓤 ...
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1. 猪肉剁细成馅备用; 2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边,不可切断,用淀粉涂匀肚内,瓤入猪肉馅30克,抹上鸡蛋,拍上面包屑; 3. 将炒锅内猪油烧热,用文 ...
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1. 将白芝麻炒香,研碎; 2. 冬瓜放糖内腌渍片刻后切小丁,加入淀粉一起搓匀成为水晶馅; 3. 将枇杷去净皮,用刀在上面切平,去核; 4. 将水晶馅瓤入枇杷肚 ...
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1. 鲫鱼刮鳞去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净; 2. 葱(15克)、姜切细末; 3. 大葱(3克)和辣椒洗净后放一起剁成泥备用; 4. 海参、鱼肚、猪肉、玉兰片、冬 ...
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1. 将青椒、红辣椒切开去籽,切块; 2. 将葱洗净切成葱花,蒜切茸; 3. 将虾去泥肠洗净,切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀; 4. 将青 ...
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1. 梨削去外皮,在梨头切下1/4,按梨的高度,作盖,去掉梨把,用小刀挖出梨核,使梨肉壁厚1 厘米成为罐形; 2. 将梨用开水稍烫一下,控干水分; 3. 糯米用清 ...
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