1.将黄瓜切成寸段,再切成四块,去心,用盐腌10分钟,用水冲掉,控干水。 2.将蛋清注入淀粉中,搅打成糊。 3.锅放火上,下入熟猪油烧热,将黄瓜块蘸匀蛋清糊 ...
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1. 田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分; 2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用 ...
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1. 豆腐沥干水,搅成细泥; 2. 加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀; 3. 胡萝卜、黄瓜均切成象眼片; 4. 勺内加油烧五成热,将豆腐泥挤成丸 ...
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1. 将松花蛋切成桔瓣块; 2. 松花蛋裹上湿淀粉,再均匀沾上面粉,放在盘内待用; 3. 清汤放入碗内,加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁; 4. 炒锅 ...
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1.将塘鱼肉刻为井字形后,切为三角形件,用精盐1.5克拌匀,抹上100克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、 ...
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1.将冬瓜去皮、去瓤、去籽,洗净,切成长条块,放水锅中煮至八成烂捞出沥水。 2.将葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。香菇洗净后放水中泡发,捞出挤 ...
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