1.原料要求:选用新鲜前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用。 2.初煮: ...
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1. 肋条肉修整齐,刮去细毛并洗净;大葱去干黄叶皮,切2厘米段;面粉加水和面团,揉匀,分成多个面团,擀成薄皮,上锅加热至熟。 2. 炒锅入油,甜面酱下锅加 ...
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1.选料;选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗,排除血污,下沸水煮焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。 2.煮制;鲜牛肉100千克用清水30至35千克,下 ...
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1. 童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨; 2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时; 3. 猪肉、芽菜切末炒成馅; 4. 面粉加清水、盐和成 ...
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1. 鸭宰杀后洗净,从肋下开膛取出内脏,然后用气筒将鸭打胀气,入开水锅中烫一下,捞起晾干水分; 2. 黄酒和麦芽糖兑好,用刷子在鸭身刷一层,待晾干后又刷 ...
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1. 从鸭子的肛门处切一刀约6厘米,取出内脏洗净; 2. 将猪肉切成丝; 3. 川冬菜冼净剁成末; 4. 葱、姜切成细丝; 5. 将锅置火上烧热,放入生油,下入肉丝煸 ...
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