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鸡油广肚
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块； 2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色； 3. 捞出倒入凉水中泡半小时； 4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻， ...
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胡萝卜烧鸡
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净； 2. 连肉剁成3厘米大小长方块； 3. 胡萝卜去皮切成滚刀块； 4. 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色； ...
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竹荪肝糕汤
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上； 2. 葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）； 3. 将鸡蛋打散； 4. 肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀； 5. 把鸡 ...
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麻辣牛肉条
类别: 四川菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 烧 1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内； 2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用； 3. 葱切3厘米的段； 4. 干辣椒切成1厘米长的节 ...
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明炉三菌猪肝汤
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用； 2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用； 3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来； 4. 先下绿豆 ...
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乌龙团珠
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用； 2. 鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净； 3. 葱姜拍碎； 4. 锅中放油烧热，炒葱、姜， ...
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三鲜鱼肚
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 将发好的鱼肚片成大片； 2. 鱼肚用开水氽2次除去油腻； 3. 口蘑去蒂片薄片氽烫； 4. 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片； 5. 再放鱼肚、精盐、味 ...
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香辣果子狸
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水； 2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条； 3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装 ...
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