1. 将冬笋尖外壳剥去,洗净,顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条; 2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下,捞起沥干水分; 3. 取一大碗,加入清汤100毫升、醪糟 ...
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1.将鸡从脊背劈开,取出内脏,清洗干净,放入开水中氽烫在分钟后捞出,放入凉水盆中,将血及小毛处理干净,加入葱、姜、蒜腌20分钟。 2.把洗净的干辣椒和人 ...
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1. 用精盐25克、醋灌进肚子里,放在干净的水泥板上揉搓,揉掉肚内的白色黏液,然后用清水冲洗两次,放进沸水锅中煮20分钟左右,取出剔去肚子外面的油筋; 2 ...
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1. 鸭洗净散骨破肋,割去筋,用绳子挂起,滴干水分; 2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀,抹在鸭身上,腌渍12个小时,中途翻动一次; 3. 出缸后用两根竹签 ...
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1. 将活青鳝(河鳗)放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水,用木棒搅几下; 2. 取出用小刀轻轻 ...
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1.豆瓣、豆豉分别剁细;葱切成葱花。 2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,先放入豆瓣炒至油呈红色,再加入豆豉炒香,起锅装碗,用味碟一只,放入炒香的 ...
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1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块; 2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀; 3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出; 4. 拣去姜、葱丝 ...
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1.将冬笋取笋尖(5厘米长);大葱洗净切段;姜洗净切片备用;海螺去壳取肉,用小刀挑去螺肠,加清水将螺肉煮熟,沥出过冷水,换清水再煮,再过冷水,反复4次 ...
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