• 煎鸭胸配葡萄干汁

    类别: 法国菜 工艺:

    1. 鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右; 2. 胡萝卜、西芹切片或条; 3. 焯水后用黄油加洋葱末炒熟,加盐等调味; 4. 洋葱末炒 ...

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  • 拿破仑蛋糕

    类别: 法国菜 工艺:

    1. 把面粉、糖、盐和少许黄油、鲜奶油打成面团; 2. 醒发后加入黄油压三遍,放入冰箱,冻24小时后备用; 3. 把面压成薄片,放入烤箱烤至酥脆即可; 4. 将烤 ...

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  • 法式鹅肝酱

    类别: 法国菜 工艺:

    1. 鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱; 2. 用白酒、盐、胡椒腌渍一天; 3. 将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却; 4. 批去表 ...

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