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香煎西冷配法国蘑菇汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍； 2. 柿子椒、芦笋焯水备用； 3. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味； ...
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煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 鹅肝批去筋络，切成厚片； 2. 用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右； 3. 面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆； 4. 芥末加净水调成芥末汁； 5. 用黄 ...
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煎鸭胸配葡萄干汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右； 2. 胡萝卜、西芹切片或条； 3. 焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味； 4. 洋葱末炒 ...
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煎银鳕鱼柳配红椒汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右； 2. 红椒去籽切成丝； 3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟； ...
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煎金枪鱼柳配番茄刁草汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 金枪鱼肉切成厚片； 2. 金枪鱼肉加盐、胡椒、白酒、刁草腌渍约15分钟； 3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆饼，炸至呈金黄色； 4. 用少量黄油煸炒洋葱 ...
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嫩煎石斑鱼配他拉根汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净； 2. 用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时； 3. 取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎 ...
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嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 大明虾去头、尾及壳，抽去沙肠； 2. 明虾用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟； 3. 将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟； 4. 取 ...
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法国肉眼牛扒
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 先将牛扒片用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时左右备用； 2. 再用煎锅放黄油煎牛扒至反需火候； 3. 用平锅放入黄油、黑胡椒碎，加入黄油 ...
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法式牛排
类别: 法国菜
贫血食谱
冬季养生食谱
工艺: 煎 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下， ...
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