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龙虾配香草白脱
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 黄油融开，加入李派林汁、蒜泥、白酒、芫荽末、百里香、辣汁混合，拌匀； 2. 装入裱花袋，裱成花朵状，置入冰箱，冷冻成形即成香草白脱； 3. 大龙虾抽去 ...
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鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鸡胸肉平摊，从侧面将尖头刀插入，将其中间割开，除刀口外； 2. 其他地方不能割破，加盐、胡椒、白酒腌渍； 3. 蘑菇切成片，用黄油加洋葱末翻炒； 4. 加 ...
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鸡胸明虾卷配奶油明虾汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鸡脯肉模具批成相连的两片； 2. 加百里香、盐、胡椒、白酒腌渍； 3. 虾肉与焯熟的菠菜用鸡脯肉包紧，卷起封口； 4. 入煎盘煎上色后进烤箱烤熟； 5. 黄瓜 ...
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鱼肉塔林
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状； 2. 胡萝卜、西兰花、方腿分别切粒； 3. 鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉，搅拌 ...
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酥皮酿牛柳配黑菌汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍； 2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲； 3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用； 4. 黑菌切成细粒； 5 ...
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酥皮海鲜汤
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁； 2. 取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香； 3. 再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒； 4. 加白酒，大火略为浓缩后加 ...
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羊柳卷配蒜香番茄汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 羊柳滚批成片，用红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍半小时左右； 2. 用黄油先将蒜头煸香，再加入西兰花、西红柿、洋葱、混合香料、葡萄干一起翻炒，加盐、胡 ...
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拿破仑蛋糕
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 把面粉、糖、盐和少许黄油、鲜奶油打成面团； 2. 醒发后加入黄油压三遍，放入冰箱，冻24小时后备用； 3. 把面压成薄片，放入烤箱烤至酥脆即可； 4. 将烤 ...
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