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龙虾色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净； 2. 虾壳用开水焯熟，作装饰用； 3. 鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧 ...
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鸡肉芦笋色拉
类别: 法国菜
法国菜
工艺: 拌 1. 鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时，煎熟，冷却； 2. 芦笋去皮，摘去老枝，用开水焯熟，浸入冷水冷却，捞出沥干； 3. 鸡胸肉切成方块； 4. 芦 ...
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鲜虾色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 鱼汤内放柠檬、香叶、白酒，烧开； 2. 投入鲜虾，煮熟后捞出，自然冷却； 3. 将虾用油醋汁拌匀； 4. 盆内铺上混合生菜、樱桃番茄及干葱，虾放在生菜上； ...
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酸奶黄瓜色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 黄瓜切成厚薄片均匀的片； 2. 奶油用打蛋器打发后加入柠檬汁和刁草，即成刁草酸奶汁； 3. 黄瓜用刁草酸奶汁拌匀，装入盆内，用草莓或樱桃番茄作装饰。
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蔬菜色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 混合生菜自然地堆放于盆内； 2. 茴香改刀后亦放在盆内； 3. 小红萝卜、蘑菇切成片； 4. 樱桃番茄一剖为二，撒在生菜上面； 5. 盆中淋入油醋汁即可。
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红苹果亚芝竹色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 蛇果去芯，切成大块； 2. 亚芝竹也切成相同大小的块； 3. 甜橙肉去皮，挖出橙肉； 4. 甜豆焯水； 5. 蛇果和亚芝竹用油醋汁拌匀； 6. 将拌匀的材料装入盆 ...
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烟熏鸭胸色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧； 2. 盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉； 3. 番茄花放在旁边，淋上油醋汁； 4. 新鲜橙汁放入锅内，以小 ...
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法式鹅肝酱
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱； 2. 用白酒、盐、胡椒腌渍一天； 3. 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却； 4. 批去表 ...
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