1. 姜洗净,切末; 2. 香菜择洗干净,消毒,备用; 3. 活竹蛏洗净,劈壳取肉,撕去韧带,把蛏足与水管(蛏鼻)分开; 4. 蛏鼻逐个剖开,刮去泥沙,洗净,沥 ...
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1. 将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离; 2. 斩断颈骨,抓住鱼头劈去骨,再斩掉鱼头,切 ...
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1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。 2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、 ...
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