1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净; 2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧 ...
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1. 把鱼翅放温水中浸泡,中间换水2 次,一直泡到能煺砂时,用小刀刮去砂和黑膜,再用温水漂洗数次; 2. 放入铝桶中,加水没过鱼翅,在小火上微,待能去骨时 ...
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