1. 将豆腐衣(油皮)洗净,上笼蒸软; 2. 留下1张豆腐衣做包皮用; 3. 其余的3 张切成碎片,放在碗内; 4. 碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水,用手拌匀 ...
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1. 选用一块四方形五花肉,用铁叉平叉入瘦肉中,在炉火上将带皮面烤至起泡时取下,放入淘米水中,浸泡15 分钟,刮净焦皮,用水洗净; 2. 锅内放入清汤150毫 ...
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1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水; 2. 葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐); 3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟; 4. 将鸡身 ...
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