1. 将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁; 2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟,取出剥壳,蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用; 3. 将豆腐丁放开水锅 ...
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1. 花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中; 2. 然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁; 3. 豆腐衣洗去浮灰, ...
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1. 将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用; 2. 锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫; 3. 将八 ...
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1. 选用盛夏七月产的鲜藕(雪湖藕),洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮,洗净; 2. 洗净的藉后切成长条,改刀成长约5 厘米的梳背条; 3. 将藕条放沸水中略烫,以 ...
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1. 将笋(问政山笋)削去根,剥掉外壳,削去笋皮,清洗干净; 2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝,剩余下的脚料可做它用; 3. 将切好的笋丝在锅内焯 ...
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