1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净。 2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料 ...
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1.将石灰放入热水1000克搅化,再下入牛肚泡约半小时,用刀刮去黑皮油筋,冲洗干净,用冷水烧开煮一下,再换水煮烂,然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下, ...
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1.将鱼肉切成5厘米长的段,再片成3毫米厚的片,然后切成丝,用鸡蛋清、盐、淀粉浆好,拌点香油。 2.鲜姜芽切成细丝。 3.锅内放入香油,烧到六成热时,下入鱼 ...
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1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中白煮,待水开时,泡沫随起随撇,撇尽后把鸡捞出,用清水洗一遍,再放汤锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上香 ...
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1. 将嫩母鸡肉洗净,下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟,待鸡肉熟透后捞出,晾凉; 2. 再剔去粗骨,剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条; 3. 将干辣椒切细末; 4. ...
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1.卤鸡去净骨,熟火腿削去杂质,鸡用斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,火腿切同鸡肉一样大小的薄片,扣入碗内,放一片鸡,再放一片火腿,如此放完 ...
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1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右,泡好后洗净; 2. 泡后洗净的梅子用力拍一下,剔去梅核,然后切成丝; 3. 紫苏去掉叶,挂在通风的高处,凉干水份; 4. 凉干 ...
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1.将猪肚用刀片去两面筋和油,洗净,先顺剞一字刀,再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片,切5厘米长的块,用碱腌约半小时后,用清水漂去碱味。 2.待锅中的水烧开后 ...
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