1. 燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛、杂质,用温水漂洗干净; 2. 洗净的燕窝放在品锅中,加开水至浸没,覆盖焖5分钟,滗去汁水; 3. 再用开水浸没,加盖焖10分钟 ...
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1. 草鱼去骨、内脏,清洗干净后剁细成茸备用; 2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 3. 将炒锅在中火上烧热,下猪油,至三成热,用手勺将鱼茸分多次连续地 ...
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1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 2. 将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀,做成浆虾仁待用; 3. 将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、精盐、味精,用筷 ...
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1. 河虾去头留尾剥壳,剔除沙线,用清水洗净,沥干水,拍上干淀粉,用小木槌逐只轻轻敲成扇形片; 2. 锅置旺火入水烧沸,将槌好的虾片入水氽熟,捞起转入清 ...
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1. 将鲩鱼(草鱼)剖洗干净,斩下头尾取净肉400克,片成片; 2. 然后在砧板上放上干淀粉,用小木槌将鱼肉排敲成鱼片; 3. 炒锅置旺火,舀入清水烧沸,将“敲 ...
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