1. 鲜鲤鱼刮鳞,挖鳃,掏去内脏,剁去胸、脊鳍的1/3,将尾鳍修整齐,解成瓦垄形花纹; 2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下; 3. 取大鱼池盘一个,放上葱段,将鲤 ...
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1. 青鱼刮去鱼鳞,挖鳃,掏尽内脏,剁鳍,洗净,去头尾,用刀一冲两半,取其一段约400 克,立刀解成1.5 厘米的花纹,洗净; 2. 剞好花纹的青鱼肉两面抹上精 ...
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1. 猪腰片成两片,挖去腰臊,清水洗净捞出,解成麦穗花刀,切成6 块放碗中; 2. 猪腰内加精盐、黄酒、味精,浸渍1 分钟,净布搌干水分; 3. 搌干水分的猪腰 ...
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