1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐); 2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了; 3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿; 4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤, ...
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1.锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油; 2. 蒸羊肉切成小骰子丁; 3. 粉皮泡软后切段; 4. 海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去 ...
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1. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨; 2. 然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大 ...
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1. 猪肉皮洗净,切成丝; 2. 炒锅放旺火上,添入花生油,油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里; 3. 炒锅放火上,添入开水,放少许碱 ...
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1. 将猪腰子用刀冲开,撕去外皮,片净腰臊,用凉水漂洗干净; 2. 将猪腰光面朝上,顺长划两刀(不要划透),坡刀片成2 毫米厚、形似鱼鳃的薄片,用凉水淘一 ...
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1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用; 2. 将净鱼上笼蒸熟取出,剔净鱼骨,鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝; 3. ...
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1. 生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味; 2. 洗净的猪肚入锅煮熟,晾凉备用; 3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽 ...
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