1. 江干(干贝)用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,放入碗内,添入清水,上笼蒸烂,晾凉(原汁汤另用); 2. 白菜薹(菜心)择洗干净入沸水焯一下,捞出 ...
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1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟,或上笼蒸20 分钟后取出,先切成片,再改刀切成长约6 厘米的丝,放盘中备用; 2. 将葱去根须,洗净,切成丝; 3. 将葱 ...
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1. 鸡胗(鸡肫)揭去里,外皮,片成薄片; 2. 鸡胗片放冷水中浸泡一下后,在90℃的热水中烫透; 3. 鸡胗烫透后捞出放在温开水中淘净,取出沥净水分; 4. 水 ...
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1. 将绿豆粉芡调成糊状,用小勺舀约150克倒入镟子中,放在锅内滚开的水面上,用力使镟子旋转,使芡糊均匀地分布于镟子底部; 2. 之后将镟子入开水内蘸一下取 ...
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1. 将汝州干粉皮洗净,用温水泡软,切成丝条状,装盘中备用; 2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上,食用时拌匀即可。
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1. 花下藕洗净,用消过毒的刀削皮,去尖,切成约1.2 厘米见方的丁; 2. 莲子去皮抽心; 3. 鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮; 4. 将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯 ...
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