1. 将洗净的猪肚头放在墩子上,从一面开口伸展,解十字花刀,改成2.5厘米菱形块; 2. 鸡肫破开,洗净,解十字花刀; 3. 海蜇切成佛手片; 4. 把鸡蛋清、湿淀 ...
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1. 将活鳝鱼用鳝鱼分子顺骨骼划三刀,去骨取肉; 2. 将加工好的鳝鱼去骨去皮后拍一下,切成5 厘米长的段,再片成片,切成丝; 3. 鱼丝放清水内泡净血水,捞 ...
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1. 青鱼刮去鱼鳞,挖鳃,掏尽内脏,剁鳍,洗净,去头尾,用刀一冲两半,取其一段约250 克洗净,坡刀片成4 厘米长,1.5 厘米宽的大薄片; 2. 鸡蛋清、湿淀粉 ...
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1.将大海瓜子放入沸水锅内烫开捞出后取出肉,用清水冲净泥沙备用。 2.将莴笋去皮,再刨成丝,然后用盐10克腌渍,再捏一下,漂清后挤干水分备用。 3.肥膘洗净 ...
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1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,擦去血污,保持洁净,切成1.5厘米见方的块。 2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香)洗干净,用纱布包好扎 ...
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1. 将三肥七瘦的肉剁成肉泥,加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅拌均匀。 2. 锅中放入开水、精盐、味精,将肉泥用手挤成丸子下入锅中,注意 ...
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