1. 把活黄鳝放进冷锅中,加细盐和醋,用淘米箩盖好,压紧,然后倒进热水,用大火煮,至黄鳝一条条嘴巴张开,捞出来洗净粘液,趁热用竹片,或其他薄口的但不 ...
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1. 将鱼中段剖开,去除骨刺,再将鱼肉段皮面朝下,用刀横切3厘米厚的夹刀片,即第一刀切至皮为止,不要切段,另起第二片时再切断,这样形成两片相连,摊开来 ...
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1. 香菇洗净切片; 2. 把蛋清、蛋黄分打入两只碗内,蛋清中加细盐、味精各适量及2匙清水,用筷子搅匀,然后取浅型容器(如汤盆或小饭盒),在内壁少上一层凝结 ...
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1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒,蒸2小时; 2. 取下换水,撕去其中黑丝膜,再加清水和黄酒,再蒸2小时,此时油粒涨开,粒粒涨开如小花朵; 3. 捞出后,再加清水和 ...
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1. 把草鱼宰杀,将鱼头鱼尾斩下另用,将中段剔骨去皮,批切成24片,加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味; 2. 将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长,使尾肉分开, ...
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1. 将锅巴掰碎;将山楂切片晒干,再将山楂片洗净。 2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。 3. 取锅放入冷水、山楂片、粳米,先用旺火煮开, ...
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1. 把精肉批成0.3厘米厚的大片,在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口,再切成3厘米大的菱形块,然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下,放入干淀粉中滚沾上 ...
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1. 将未全开的玫瑰花采下,轻轻的摘下花瓣,用冷水漂洗干净。 2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。 3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放 ...
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