1. 把开洋(虾米)放入碗内,加黄酒、水浸约15分钟,使其涨发,再下锅略烧或上笼略蒸消毒; 2. 把嫩豆腐切成小丁,放入沸水锅一烫就捞起,以除豆腥味; 3. ...
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1.将塘鲤鱼,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,沿脊骨平批至尾,再切去头、尾、脊骨,把二片鱼肉,皮朝下地放在砧板上,手掀住鱼尾,刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉 ...
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