1. 把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸,用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊; 2. 火腿切碎成茸待用; 3. 芋头去皮,洗净,切成厚片,上笼蒸烂,放在 ...
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1. 淀粉(20克)放碗内加水调成水淀粉(约75克); 2. 把鸡蛋清磕入碗中,放约25克水淀粉、2匙鲜汤、少许味精和细盐,用筷子搅匀成为混悬液; 3. 豌豆苗择洗 ...
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1.将虾仁洗净,上浆; 2. 火腿切丝; 3. 将蛋清放入碗内,加鲜奶、水淀粉、细盐、味精,搅和成鲜奶混合液; 4. 烧热锅,放猪油滑锅后倒出,再烧热,放猪油, ...
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1. 老藕去节,削去,洗净,切成边长为1厘米的小方丁,用鲜汤浸没,上笼蒸至酥软; 2. 鸡血也切成同样大的方丁; 3. 烧热锅,放生油,烧至油五成热时,把鸡血 ...
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1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时,修去老根,洗净,待用; 2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕一只鹌鹑蛋; 3. 把熟火腿 ...
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1. 将猪瘦肉、榨菜均批切成火柴梗粗细的丝; 2. 鲜汤烧沸后,下肉丝拨散,再下黄酒,待将沸,撇去浮沫,放榨菜丝,下味精及微量细盐,烧沸,再滴几滴猪油即成。
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1. 将鸭掌用沸水烫透,撕去黄衣,洗净,放入沸水锅煮约30分钟,至断生,捞出用冷水激凉; 2. 在掌背上划开皮肉,逐节拆去骨头,再放入沸水锅烫一下,用水漂 ...
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1. 猪肥瘦切成长4.5厘米,宽1.8厘米的薄片,用半匙黄酒、酱油、淀粉拌匀上浆; 2. 金针菇、木耳去掉老根,洗净; 3. 冬笋洗净切薄片; 4. 净锅内放鲜汤、金 ...
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