1. 糯米淘洗净后放入锅内,添加适量水蒸煮成米饭待用; 2. 猪肉洗净切末; 3. 葱姜切末; 4. 猪油渣切末; 5. 把糯米饭用油渣末、肉末、葱姜末、咖喱油、黄 ...
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1. 将虾仁、猪肥膘都斩成细茸,加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉,拌匀成虾泥; 2. 核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软,去皮,剁成碎粒子,与芝麻一起拌匀; 3. ...
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1. 把草鱼宰杀,将鱼头鱼尾斩下另用,将中段剔骨去皮,批切成24片,加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味; 2. 将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长,使尾肉分开, ...
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1. 把虾仁、青鱼肉、肥膘,细斩成茸,加葱姜汁、黄酒、细盐、胡椒、干淀粉、蛋清、1匙清水,拌匀上劲,成三合馅; 2. 把鳝背肉肚皮朝下,肉朝上,用洁布吸去 ...
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1. 将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝,用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味; 2. 把豆腐衣(油皮)撕去硬边,平摊 ...
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1. 将青鱼中段沿脊骨剖开,除去骨刺及鱼皮,先切5厘米长的段,再斜刀切成5厘米长,2厘米宽,0.5厘米厚的鱼片,用细盐少许、味精、蛋清和适量生粉拌匀上浆, ...
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1. 将鸡剖背脊骨处打开腹腔,除净内脏,洗净,加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟; 2. 将净鸡上笼蒸烂,去骨,斩下头、翅、脚留用; 3. 把鸡肉铺在洗净 ...
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1. 茴香菜拣去杂质,老梗洗净,切3厘米长的段,装入盘中; 2. 净锅烧热下少许油,放入香菇丝,笋丝略煸; 3. 烹料酒,加白糖,精盐,鲜汤500克烧开,加味精 ...
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