1.将鸡脯肉去筋膜,洗净,剁成蓉,加入藕粉、精盐拌匀,做成小丸子;莲子、白果仁洗净,下油锅炸至半熟;鸡汤加盐、姜(切片)片、料酒稍煮待用。 2.将椰子 ...
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1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝,加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发一下; 2. 将嫩藕去皮切成细丝,放入清水中漂清粘液,捞出沥干; 3. 泡 ...
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1. 将鞭笋(竹笋)切成5 厘米长的段,对剖开,用刀拍松; 2. 把香糟用清水100毫升淘散,搅匀,滤去渣子,留下糟汁; 3. 将炒锅置火上,下入熟菜油,烧至三成 ...
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1. 猪肉绞碎与盐、生粉10克拌匀;面粉与适量清水调成厚糊。 2. 茄子洗净,去蒂、尾,斜切成2厘米厚的块,中间再切一刀(不要切断)成夹状,茄夹中填入适当绞 ...
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1. 将苦瓜洗净,顺长剖成两半,去掉瓜瓤,切成细丝,放入开水锅内焯一下,捞出放入凉开水内过凉,沥干水分; 2. 红甜椒去蒂去籽,洗净,切成极细的丝,也放 ...
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1. 将鸭宰杀洗净,下入开水锅内煮熟烂,原汤留用,切块装盘; 2. 葱、姜、蒜切末与淀粉、水调匀成芡汁; 3. 炒锅注油烧热,下入豆瓣酱、姜蒜末炒香,放入芡 ...
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1.把蘑菇切去菌柄,洗净,在伞盖上浅划几刀,放入精盐拌匀,拌入味10分钟;鸡蛋打在碗中,加入一部分干细淀粉,调匀成鸡蛋糊;剩余的淀粉加水适量调匀成湿 ...
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