1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。 2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不 ...
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1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净,放入清水中浸泡20分钟,捞出后再用清水洗净。 2.取净锅上火,倒入卤水,放入牛蹄膀;大火烧沸后撇去浮沫,改用小火卤约1.5小时, ...
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1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。 2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯 ...
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1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。 2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切 ...
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1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块,连同2 根筒子骨一起漂洗干净; 2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中 ...
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1. 将羊肉(羊腰窝肉)斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净; 2. 将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁; 3. 将 ...
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1. 将狗肉切成12 厘米见方的大块,入沸水锅氽后洗净,放入大锅; 2. 将全部调料一起下入猪肉锅,加水浸泡,旺火烧滚后,用中火煮至酥烂出锅,冷却拆骨; 3. ...
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1. 牛腱用葱(切段)2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后,用开水氽过备用。 2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香 ...
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1. 精粉加入干淀粉拌匀后,冲入沸水,烫成半熟状,加入猪油5克,搓成面团后,盖上塑料袋; 2. 虾仁洗净,以纸巾吸干水分,肥肉切成与笋丁同样大小的丁状; ...
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