1.将净铁雀去爪和嘴顺背剁两半;香菜洗净切段;玉兰片、葱、姜切丝;蒜切片。 2.将铁雀放在大碗内,加湿淀粉60克(淀粉40克加水)抓匀,另一碗放入酱油、精 ...
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1.将熟羊肉切成2.5厘米长,1.5厘米宽,1.3厘米厚的长方块;淀粉加水适量调匀成水淀粉;大葱、姜分别洗净均切成细丝,蒜去皮洗净切片待用。 2.将鸡蛋打入碗 ...
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1.将熟牛肉切成长条,放入七成热的花生油锅中炸至金黄色时,起锅倒入漏勺内沥油。 2.炒锅复上火,放入葱丝、姜丝、蒜末炸香,烹入料酒、香醋,加入酱油、盐 ...
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1.牛肉(小牛腿肉)批成厚3.5厘米的大块,用刀背捶松后,切成3厘米的见方的块。 2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和,投入牛肉块拌和, ...
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1. 将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片; 2. 将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆; 3. 把姜汁、糖色 ...
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1.将净铁雀洗净,把胸脯肉用刀剜下来,剩余的部分剁成八方块;葱姜切成丝;蒜切成片。 2.把铁雀胸脯肉用湿淀粉50克(淀粉30克加水)抓均匀,剩余部分也用湿 ...
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1. 将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状; 2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀; 3. 最后加入花生油,置30 分钟即可使用; 4. ...
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1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部 ...
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