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酱牡蛎
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎，放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗，然后去掉渣子，捞出后装进笤篱或篮子里控干水。 2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的 ...
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酱油菜花
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.先将菜花掰开，用清水洗净，沥去水。 2.将菜花按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制，待有咸味后取出，放入清水中洗两遍后沥干。 3.锅置火上，将酱油倒入锅 ...
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酱什锦菜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4- ...
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酱洋姜(二)
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1. 先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌； 2. 一个月后，再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天； 3. 晒干后再用甜面酱，酱油，白糖，花椒浸酱10天左右可食用。
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三丝
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 把酱腌萝卜、姜、干豆腐切成丝，勺底打油，葱爆锅，加入姜丝，萝卜丝，豆腐丝，翻炒几下出锅即可。
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烧桂花香肠
类别: 卤酱菜
工艺: 烧 1.将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。 2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。 3.用漏斗把肠衣套上，再 ...
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烧桂花香扎
类别: 卤酱菜
工艺: 烧 1.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓，再用清水漂洗净。 2.将鸭肠放锅内用水滚约半分钟至熟，捞起用清水冷却挂起待用。 3.用慢火烧热炒锅，用食油扫匀锅内壁，搅 ...
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酱拌干丝
类别: 卤酱菜
动脉硬化食谱
骨质疏松食谱
工艺: 酱 将豆腐干切成细丝，用开水焯一下，沥干；将葱切成寸(约3.3厘米)长斜丝，与香油，精盐，味精，鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀即可。
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