1.将活鸡从颈部宰杀放血,用70度左右的热水烫透,拔尽毛,从鸡腹部下刀剖开,去内脏,脚爪,洗净。 2.将鸡和清水放入沙锅内,旺火烧沸后撇去浮沫,放入葱段 ...
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1.将咸大头菜洗好,切成不分散的薄片,入缸,用酱油泡3-4天,取出。 2.把大菜头片撒上辣椒粉,细盐,放入容器,进行焖制星期,即成。
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1.将脚圈细毛全部去净,用刀刮净皮面,清水冲洗干净。 2.锅内加清水,投入脚圈,上火烧开焯水,撇去浮沫,捞出用清水冲净。 3.锅洗净,下原味老卤及适量清水 ...
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