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苦瓜拌蜇皮
类别: 清热解毒食谱
肺调养食谱
利尿食谱
工艺: 腌 1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜 ...
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腌芹菜
类别: 特色菜
便秘食谱
健脾开胃食谱
工艺: 腌 芹菜去掉叶子和根部，放入干净的缸里腌制，一层芹菜一层盐，上面可放些盐，然后用1000克凉开水从上面浇下，每天倒缸二次，待盐溶化为止，封缸备用。
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香菜
类别: 安徽菜
特色菜
工艺: 腌 1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用； 2. 姜、蒜洗净去皮切成末； 3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味， ...
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平湖糟蛋
类别: 浙江菜
特色菜
滋阴食谱
工艺: 腌 1. 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内； 2. 坛内加上醋，封好坛口； 3. 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干； 4. 将小坛内的醋倒掉 ...
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香糟豆芽
类别: 私家菜
减肥瘦身食谱
特色菜
工艺: 腌 1.摘去豆芽的根硕，漂去豆皮，清洗干净，放开水锅中烫至断生，即捞出沥水，趁热撒上精盐拌匀腌1小时，滤去盐水，放在砂锅中铺平。 2.香糟用盐、料酒拌匀，装 ...
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糟鸡
类别: 杭州菜
特色菜
工艺: 腌 1. 净越嫩鸡放入沸水锅中，汆2 分钟捞出，清除血沫； 2. 再放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，放用小火焖约20 分钟； 3. 将锅端离火口，任其自 ...
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糖醋莴苣
类别: 山东菜
特色菜
健脾开胃食谱
工艺: 腌 1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀，原料翻转180°再切深而不断的直刀，腌后即为蓑衣刀)，放盆中加白糖、白醋和姜丝拌匀，腌渍6小时，改刀装盘，淋上原汁 ...
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椒盐腌白菜
类别: 便秘食谱
健脾开胃食谱
私家菜
工艺: 腌 1. 白菜叶洗净晾干后剥开，用盐、花椒粉把每一片白菜抹匀； 2. 再把白菜一层层码在盆子里； 3. 白菜腌3天后取出切成细丝； 4. 控去盐水，拌入酱油、醋、 ...
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