1. 将活新公鸡宰杀,放尽鸡血,不去毛,从鸡颈根处剖开取出鸡嗉,再从右翅腋下开一小口取出鸡内脏; 2. 炒锅内放精盐、花椒10克,置小火上炒到花椒 粒干而发 ...
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1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉,剔净其表层的肌膜,再切成400至500克重的大块。 2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠,拌匀,反复搓揉,待各配料渗透到牛肉里 ...
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1. 将鱼刮鳞挖鳃,剖腹取出内脏,用水冲净,撒上精盐,涂抹均匀; 2. 将葱、姜择洗净,切成细丝; 3. 猪板油撕去薄膜,剁成小块; 4. 板油块和入精盐、白酒 ...
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