1. 将肉除净筋膜,片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片,平铺在案板上; 2. 干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸时,切成3 厘米 ...
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1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块; 2. 用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片; 3. 葱切成马蹄形; 4. 净锅置旺火上,注入清汤750毫升 ...
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