1. 猪肚去除外表油腻,翻出内壁用精盐揉搓,消除污物粘液,冲洗干净; 2. 剑花浸洗干净; 3. 用80%沸水混和20%的冷水成大热水,把猪舌泡过,刮去外衣,洗 ...
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1. 宰净生鱼(黑鱼),去清血污; 2. 西洋菜(木耳菜)洗净; 3. 姜去皮洗净,捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒; 4. 旺火烧热炒锅,下油将生鱼煎至两面呈金黄 ...
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1.水芡粉(芡粉30克加水20克)调成芡汁备用;将虾仁,猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸,加鸡蛋清、葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、水芡粉(40克)调成芡汁 ...
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