1. 鲮鱼宰杀治净,片取带皮鱼肉; 2. 把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉,至见红色即止,用洁布包着压干水分; 3. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉调成粉浆; 4 ...
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1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部 ...
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