1. 将鸭脚去皮衣和趾甲,用精盐擦匀,洗净晾干,用酱油涂匀; 2. 旺火烧热炒锅,下油,放入姜、葱、鸭脚略炒; 3. 烹黄酒,加酱油,转入用竹箅子垫底的瓦煲 ...
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1. 将鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,在鸭肚下开约5 厘米的膛口,稍微晾干水分; 2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 3. 姜洗净去皮,切成姜米; 4. 用中火烧热炒 ...
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1. 将桂鱼(鳜鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,用毛巾吸干水分,把精盐适量遍擦鱼身; 2. 将熟火腿切成8片; 3. 香菇去蒂,洗净,切成8 片; 4. 香菜择洗干 ...
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1. 将文昌鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15 分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去骨,斜切成长日字形共24 片; 2. 在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放入碗中用沸 ...
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1. 把带骨鸡肉切成每件约重15克的块; 2. 香菇去蒂,洗净; 3. 姜洗净,切片; 4. 鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5~10 分钟; 5. 再用干淀粉、香菇、姜片一齐 ...
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1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分; 2. 葱条10克横放在碟中; 3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油; 4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸 ...
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1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; 2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; 3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白 ...
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