1. 将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净; 2. 洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血 ,敲断腿梢骨,用冷水洗净; 3. 火踵用热水洗去表 ...
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1. 选用新鲜鳙鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”); 2. 鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净; 3. 姜去皮拍松 ...
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