1. 将鱼剖杀,去鳞鳃与内脏,洗净; 2. 将鱼身从尾部入刀,剖劈成雌雄两爿(连脊髓骨的为雄爿,另一爿为雌爿),斩去鱼牙; 3. 鱼的雄爿,从离鳃盖瓣约4.5 ...
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1. 将净虾仁在冷水中漂洗至雪白,沥干水,盛在碗中; 2. 再放入精盐、鸡蛋清,搅拌至起粘性,加湿淀粉搅匀上浆,待用; 3. 把锅巴(米饭锅巴)100克刮净饭粒 ...
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1.鹌鹑肉每只切成四块,加适量酱油、黄酒搅匀,拌上面粉; 2. 胡萝卜洗净,煮熟,切成滚料块待用; 3. 京葱洗净,切成滚料块待用; 4. 豌豆洗净,入水煮熟, ...
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1. 将大虾剪去钳、须、脚,洗净沥干水; 2. 炒锅置旺火上,用油滑锅后下菜油,烧至八成热时,将虾入锅,用手勺不断推动,约5 钞钟即用漏勺捞起; 3. 待油温 ...
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1. 在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,并在背部划一刀,用沸水焯过; 2. 取大炒锅一只,舀入清水500毫升,底层放上小葱、姜、大蒜头, ...
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1. 将鸡肉(嫩鸡肉)皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约为鸡肉的2/3),然后切成1.5 厘米见方的块,盛入碗中; 2. 鸡肉块中加精盐、 ...
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