1. 将鸭宰杀,煺净毛,进行整鸭出骨; 2. 鸭腿骨折去上半截,下半截留做“牛腿”造型用; 3. 鸭嘴自鼻孔处斩断,劈作两片,做牛耳造型用; 4. 鸭翅尖在第二 ...
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1. 山药洗净蒸熟,去皮后碾成泥,放入碗内加精盐、味精,搅拌均匀; 2. 胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟,均切成绿豆大的小丁; 3. 铁锅置火上, ...
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1. 将净嫩鸡洗净,从背部剖开,用刀拍松鸡背骨,在胸骨处剁上几刀,腿小骨、翅膀骨用刀背敲断,鸡腿内侧各直剞一刀,鸡腹内纵横排几刀,使鸡体各部位的肌肉 ...
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1. 将猪里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗内; 2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅,分成5 份待用; 3. 豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形; 4. 每 ...
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