1. 将鱼头洗净,去掉牙,在近头背肉处深刻2 刀,鳃盖上划1 刀,胡桃肉(鳃旁的肉)上切1 刀; 2. 剖面涂上辗碎的豆瓣酱,正面抹上酱油15克; 3. 嫩豆腐切成 ...
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1.将鲢鱼宰杀治净,取其鱼头连带一截鱼肉,洗净,近头部厚肉处深刻一刀,鳃盖肉上剐一刀,鳃旁的胡桃肉上切一刀,放入沸水一烫; 2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣 ...
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1. 将豆腐切大厚片,香菇切成两半。 2. 砂锅入油烧热,下入鱼头,煎至金黄色时加料酒,清汤,下入笋片、香菇片、豆腐片、豆瓣酱和姜片,加入精盐、白糖、味 ...
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