1. 将活童鸡宰杀,放净血汁,用60~80℃水烫泡烟毛后,剁去鸡爪; 2. 从鸡的右翅下开口取出内脏,把鸡洗净; 3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀,加胡椒粉 ...
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1. 将净熟火腿中腰峰(雄爿)肉留0.3 厘米厚的肥膘,其余肥膘片去不用; 2. 然后切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方块(计20 块); ...
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1. 将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片; 2. 葱切成3 厘米长的段; 3. 猪板油剥去膜,切丁; 4. 将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取 ...
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1. 鲥鱼不去鳞,鳞面朝下放砧板上,每隔2 厘米直切1 刀,刀深为鱼肉的一半; 2. 熟火腿切4 薄片; 3. 笋切成5 厘米长的薄片; 4. 瓜、姜切薄片; 5. 取大面 ...
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1. 将火腿肉(净火腿中腰峰)留下0.3 厘米的肥膘,切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24 块; 2. 将切好的火腿块按底12 块、中层8 块、上 ...
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