1. 将瘦猪肉洗净,切成米粒状; 2. 猪小肠(干肠衣)用温水泡软,洗净,擦干备用; 3. 将精盐、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成卤汁; ...
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1. 先用清水把鱼肚( 鱼肚)浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; 2. 水发 ...
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1.虾仁洗净,选10 个大的另用; 2. 将蟹黄分成20 等份; 3. 每只蟹腿肉一切两段; 4. 菠菜择洗干净,切成与蟹腿肉同样大的20 片; 5. 将虾仁和猪肥膘肉轻轻 ...
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1. 选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只,先将它们放在活水中浸养两三天,让其吐尽泥沙,然后洗净沥干水分; 2. 炒锅放小火上,放入盐和花椒粒,待盐炒热, ...
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1. 鸡胸脯肉洗净,煮熟, 切片; 2. 葱姜洗净,用绞肉机绞碎,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出碎茸,即成葱姜汁; 3. 西红柿洗净,用绞肉机绞 ...
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1. 将鸭宰杀治净,再将其翅膀尖和脚掌剁下,在右翅下划开7 厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净; 2. 洗净后入缸浸泡,以除血水,泡时肛门处插一小竹签, ...
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1. 鸽蛋洗净,入锅煮熟; 2. 鳜鱼宰杀治净,将其肉剁成细泥放入碗里,备用; 3. 香菇去蒂,洗净,切成粗丝; 4. 葱姜洗净,取姜5 克去皮切成姜末,放在小碗 ...
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1. 将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1 天至软,洗净血污后换清水浸约半小时; 2. 取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟 ...
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