1. 将瘦猪肉洗净,切成米粒状; 2. 猪小肠(干肠衣)用温水泡软,洗净,擦干备用; 3. 将精盐、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成卤汁; ...
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1. 将鸭宰杀治净,再将其翅膀尖和脚掌剁下,在右翅下划开7 厘米长的直刀口,抠出内脏和食管,洗净; 2. 洗净后入缸浸泡,以除血水,泡时肛门处插一小竹签, ...
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