1. 将鱼去鳞、头、尾和内脏,剖开两半,去掉中刺骨洗净,用坡刀片成1 厘米厚的鱼块,用精盐和硝水50毫升腌1 小时左右,取出摊在洁布上晾干; 2. 先在铁箅子 ...
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1. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切成绿豆大小的丁; 2. 干贝用温水浸泡涨发洗净,入锅蒸熟,切成与冬笋相同大小的丁; 3. 香菇去蒂,洗净,切成绿豆大小的丁; 4 ...
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1. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁; 2. 鳝鱼宰杀,去内脏、头、尾和脊骨,洗净后刮去鱼皮; 3. 刮去鱼 ...
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1. 将仔鸡宰杀治净,按先后左右的顺序以肩部下刀,顺着方向拉到鸡屁股,取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位,用刀背砸一下,备用; 2. 鸡腿剁去脚爪,由下向 ...
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